Julbröd med tranbär känns som ren julmagi i köket – en sådan där doft och stämning som gör att man automatiskt sänker axlarna och bara njuter. De vackra, röda tranbären ger inte bara en härligt frisk syrlighet som möter brödets mjuka sötma, utan de bjuder också på lite vardagsglans i form av antioxidanter och vitaminer. Jag tänker att det här är något jag verkligen vill prova på, just för att tranbär ger både en festlig smak och en känsla av att göra något gott för kroppen.
Att skära upp en nybakad, ljummen skiva och bjuda någon man tycker om känns nästan som en liten julklapp i sig. Det är ett bröd som värmer, både i händerna och i hjärtat – perfekt att ge bort till vänner eller grannar som en omtänksam, hembakad gåva.
Det passar lika bra till en stilla morgonstund med en kopp te eller kaffe, som till en mysig eftermiddag när snön faller utanför. Och vill man lyxa till det kan en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass förvandla det till en liten vinterdessert. På julbordet eller till en härlig brunch är det också helt underbart, särskilt ihop med äggröra, bacon och lite fräsch frukt.
Kort sagt: ett bröd som både smakar och känns som jul – och som jag längtar efter att få baka framöver.
Ingredienser
5 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
4,5 dl bakpulver
1,5 dl bikarbonat
1,5 dl salt
0,6 dl osaltat smör, mjukt
2,5 dl apelsinjuice
2,5 dl apelsinskal
2,5 dl vaniljextrakt
1 stort ägg
2,5 dl färska eller frysta tranbär, grovhackade
Gör så här
1. Värm ugnen till 175 °C. Smörj en brödform på 23 x 13 cm och mjöla den lätt.
2. Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål.
3. Tillsätt smöret till mjölblandningen och mixa tills blandningen liknar grova smulor.
4. Blanda apelsinjuice, apelsinskal, vaniljextrakt och ägg i en separat skål. Vispa väl.
5. Tillsätt långsamt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om tills de precis är fuktiga. Var försiktig så att du inte övermixar.
6. Vänd försiktigt ner de hackade tranbären.
7. Häll smeten i den förberedda brödformen och bred ut den jämnt.
8. Grädda i 60 till 70 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
9. Låt brödet svalna i formen i cirka 10 minuter och flytta det sedan till ett galler för att svalna helt innan du skär upp det.
Variationer och tips
För en nötig touch, tillsätt 1/2 kopp hackade valnötter eller pekannötter i smeten. Om du inte gillar tranbär eller inte kan hitta dem, byt ut dem mot torkade tranbär, även om färska ger en fin syrlighet. För en omväxling från citrus kan du ersätta apelsinjuicen och -skalet med citronsaft och -skal. Kräsna ätare kanske gillar en skvätt enkel glasyr gjord med florsocker och apelsinjuice ovanpå, vilket ger en söt finish.